Plötzliche Todesfälle bei Mastschweinen und Sauen haben einen beachtlichen Anteil an den Verlusten in der Schweinehaltung. Welche Rolle Clostridien, Hefen und unzureichende pH-Werte des Futters spielen erläutert der Tierarzt Dr. M. Stein aus Gyhum.

Typisch ist, dass immer nur einzelne oder einige wenige Tiere sterben. Gut entwickelte Mastschweine und Sauen erkranken aus voller Gesundheit unter den Anzeichen eines Schocks bzw. Kreislaufversagens mit Taumeln, Lähmungen, Festliegen und Blässe der Haut. Selten zeigt sich zuvor ein blutiger Durchfall, der dann mit der Dysenterie verwechselt wird. Da die Tiere sehr rasch sterben, wird der Todeskampf selten beobachtet. Auffällig ist bei den verendeten Tieren der aufgeblähte Leib und die schnell einsetzende Verwesung.

Bei der Sektion in einem Untersuchungsamt findet man einen aufgeblähten und um die vordere Gekrösewurzel verdrehten Dünn- und Dickdarm. Der Dünndarm ist blutgefüllt, offensichtlich sind die Tiere in den Darm verblutet, was zur Bezeichnung ”Enterohämorrhagische Syndrom (EHS)” führte. Bei einer Laboruntersuchung wird häufig der Erreger „Clostridium perfringes Typ A, C, D “ isoliert. Dieser toxinbildende (Gift produzierende) Keim wird neben Hefen für die Gasbildung und die rasche Zersetzung der Tierkadaver verantwortlich gemacht.

Vorkommen und Ursachen

Die Krankheit kommt sowohl in Mast – und Zuchtbetrieben Nordamerikas als auch Mitteleuropas vor. Die genaue Ursache ist letztlich noch nicht aufgeklärt, obwohl man Zusammenhänge zum Auftreten von bestimmten Schadfaktoren und Managementfehlern herstellen kann. Auffällig ist, daß das EHS häufig, aber nicht ausschließlich in Mastbetrieben auftritt, die Molke und andere Abfälle aus der Lebensmittelverarbeitung verfüttern. Gelegentlich wird deshalb für das EHS auch der Begriff ”Molkesyndrom” verwendet.

Futterwechsel

Krankheitsförderliche Faktoren sind eine rasche Futterumstellung und das Verfüttern großer Eiweiß- und / oder Kohlehydratmengen, die dann unverdaut in den Dünndarm gelangen, wo es dann zu einer explosionsartigen Vermehrung von Clostridien kommt. Bekanntlich schwankt die Zusammensetzung der Molke ganz erheblich, da häufig auch noch Speisequark, Milch und Butterreste beigemischt werden.

Hefen

Daneben kann aber auch ein höherer Gehalt an Hefen im Futter für eine massive Gasbildung und damit Aufgasung des Darmes verantwortlich gemacht werden. Bei Fütterungsversuchen verursachte ein Gehalt an Hefen von nur 106 KBE (koloniebildende Einheiten) pro Gramm Mischfutter bei Mastschweinen Durchfälle und Darmaufgasungen mit tödlichem Ausgang. Hier ist an CCM und an andere stärkereiche und feuchte Futtermittel zu denken, da diese Futtermittel den Hefen optimale Entwicklungsbedingungen bieten.

Bakterielle Zersetzungsprodukte

Durch den Verderb von Futterinhaltsstoffen wird das Futter nicht nur im Nährwert gemindert, sondern es entstehen durch die Stoffwechselaktivität von Bakterien und Hefen eine Reihe von pharmakologisch hochwirksamen Verbindungen, die vielfältige Wirkungen im Schwein entfalten.

Tab. 1: Mikroorganismen im Flüssigfutter und deren Stoffwechselprodukte (Nagel, 1998)
Mikroorganismen	Produkte aus Zucker	Produkte aus Eiweiß
Hefen	Ethanol (Alkohol) CO2
Milchsäurebakterien	Milchsäure Essigsäure Ethanol (Alkohol) CO2	biogene Amine ( z. B. Histamin, Tyramin )
Enterobacteriaceen	Ameisensäure Bernsteinsäuren Butandiol Essigsäure Milchsäure H2, CO2	Bitterpeptide biogene Amine Ammoniak Schwefelwasserstoff andere Schwefelverbindungen

Tab 2: Mögliche Auswirkungen ausgewählter mikrobieller Stoffwechselprodukte auf Schweine (Nagel, 1998)
Substanz	Wirkung
CO2	Aufgasen nach Futteraufnahme, verringerte Futteraufnahme, Unruhe, Todesfälle
Ammoniak	verringerte Schmackhaftigkeit des Futters
Schwefelwasserstoff	drastisch verringerte Schmackhaftigkeit des Futters, Bindung von Eisen u. anderen Metallen durch Bildung von Metall – Sulfiden
Biogene Amine:
Histamin	Blutdrucksenkung, allergische Erscheinungen, erhöhte Magensaftsekretion, verringerte Futteraufnahme
Tyramin	Blutdruckanstieg, Unruhe, Durchfall, Hautrötung, verringerte Futteraufnahme

Aber auch ein Befall mit Darmparasiten (Spulwürmer und Coccidien), Mykotoxine im Futter, unhygienische Haltungsbedingungen und die Überbelegung der Stallungen kann krankheitsbegünstigend wirken.

Unzureichende Futter-pH-Werte

Über den Zusatz von Säuren zum Futter wurde viel berichtet. Der Erfolg mit dem Säurezusatz schwankt von „sensationell gut“ bis „eher bescheiden“. Handelsübliche Futtermittel ( Mehle u. Pellets ) und hofeigene Mi­schungen haben nach eigenen Messungen des Autors ein pH-Wert von etwa 5,7 bis 6,2. Zwar mischen viele Mischfutterhersteller ihren Futtermitteln Säuren zu und den Selbstmischern werden Säurezusätze verkauft, aber merkwürdigerweise werden die notwendi­gen pH-Werte um 4,5 im Futter häufig nicht erreicht. Und eines sollte man sich klar machen: Ein Futter mit dem pH-Wert 4,5 ist 10 mal saurer als ein Futter mit dem pH-Wert 5,5 (!). Eine schnelle Absenkung des pH-Wertes ist aber für eine rasche Magenpas­sage, zur Abtötung von unerwünschten Bakterien und zur Aktivierung von Verdauungsenzymen notwendig.

Wasser verdünnt Magensäure

Schweine, die flüssig gefüttert werden, nehmen zwangsläufig große Wassermengen auf, so dass hierdurch die Magensäure erheblich verdünnt und neutralisiert wird. Beim Futter spielt die sogenannte Säurebindungskapazität, insbesondere der Eiweißträger und der Mineralstoffe, eine entscheidende Rolle. Futtermittel mit einer hohen Säurebindungskapazität (SBK) neutralisieren nicht nur zugesetzte Futtersäuren, sondern auch die Magensäure.

Tabelle 3: Orientierungswerte zur Säurebindungskapazität von Einzel – und Mischfuttermitteln.
Futtermittel	SBK ( meq/kg )	Futtermittel	SBK ( meq/kg )
Weizen	370	Mineralfutter o. Phytase
Gerste	344	Ferkel	4600 – 6600
Mais	373	Mast	> 7500
Triticale	465	Zucht	> 7500
Roggen	366
Hafer	402
Haferflocken	348
Weizenkleie	854	Mineralfutter m. Phytase
Sojaschrot NT	1240	Ferkel	4500 – 5800
Sojaschrot HP	1353	Ferkel – Diät	3500
Bierhefe	1241	Ferkelfutter
Ackerbohnen	813	hofeigen	750 – 900
Erbsen	678	Handel	850 – 1000
Lupinen	1056	Diät	550 – 650
Magermilchpulver	1444
Molkepulver	1052
Kaseinpulver	912
Rapssamen	878
Rapskuchen	1195
Grünmehl / Cobs	1067
CCM	414

( Quelle: Dr. H. Lindermeyer, Bayrische
Landesanstalt für Tierzucht, Grub )

Tabelle 4: Berechnung der Säurebindungskapazität ( SBK ) eines Ferkelfutters. Ziel: Reduzierung der SBK auf < 700 meq / kg im Ferkelfutter.
Komponente	SBK / kg	Anteil	SBK meq
Mineralfutter o. Phytase	4600 – 6600	3 %	138,0 – 198,0
Sojaschrot NT	1240	20 %	248,0
Gerste	344	35 %	120,4
Weizen	370	40 %	148,0
Weizenkleie	854	5 %	42,7
Summe		100 %	697,1 – 757,1

Wie Tabelle 3 zeigt, läßt sich für alle Futterkomponenten, die Säurebindungskapazität
angeben. In Zukunft sollte es Standart sein, daß der Hersteller eines Mineralfutters auf der Deklaration die SBK angibt. So kann der Landwirt die SBK seiner Futter berechnen, wobei der Wert nicht über 700 meq SBK / kg Futter liegen sollte. Unser Berechnungsbeispiel in Tabelle 4 zeigt, dass insbesondere durch die Auswahl des richtigen Mineralfutters die SBK eines Futters entscheidend beeinflusst wird, denn im Mineralfutter befinden sich häufig Komponenten mit hoher SBK wie Kalziumkarbonat und Magnesiumoxid.

Problem Rohfaser

Zur Verhinderung des EHS werden Rohfaseranteile von etwa 4,5% und mehr in der Ration
empfohlen. Leider wird es immer schwieriger, diese Empfehlung zu befolgen. Währen z.B. Gerste in Tabellenwerken mit etwa 4,6 % Rohfaser angegeben sind, liefern moderne Hochleistungssorten nur etwa 1,9 % Rohfaser, da bei der Zucht auf einen großen Mehlkörper Wert gelegt wurde. Hier muss mit Weizenkleie (Mycotoxine?), Sonnenblumenschalen oder unkonventionellen Rohfaserträgern wie Citrustrester, Leinsamen- oder Rapsschrot der Rohfasergehalt in der Ration angehoben werden, ohne dass die Akzeptanz leidet.

Hygiene!

Auf Flüssigfutterbetrieben gilt:

• Futter erst vor der Fütterung anmischen
• Spülen der Ringleitungen mit Propionsäure
• Gezielte Reinigung der Leitung vom Ventil in den Trog, da der „letzte Meter“ beim Spülen mit Propionsäure nicht erfasst wird.
• Verkrustungen am Trogauslauf und Rand des Mischbehälters beseitigen, da diese ”Gebilde” mit Keimen und Schimmelpilzen verseucht sind
• Schwimmdecken auf Molketanks vermeiden! Regelmäßige Reinigung!

Breifutterautomaten müssen ebenfalls regelmäßig von schimmelnden und faulenden Ablagerungen gereinigt werden.

Tab 5: Empfehlungen mikrobiologischer Richtwerte für Flüssigfutter
Mikroorganismen	noch akzeptabel	Warnwert	nicht akzeptabel
aerobe Kolonienzahl*	107	108	109
Enterobacteriaceen	103	104	105
Lactobacillen	106	107	108
Hefen	106	107	108
Schimmel	104	105	106
Aminosäuren – abbauende Lactobacillen	103	104	105
pH – Wert	4,2 – 4,8		< 4,0 / > 5,0

^* Gesamtkeimzahl, Werte pro Gramm oder Milliliter Flüssigfutter

Bei der Gefahr von Verdauungsstörungen kann Procura^® 10 % Granulat in einer Dosierung von 800-1.000 g/t Futter beigemischt werden. Natürlich müssen durch eine regelmäßige Entwurmung der Ferkel beim Einstallen und durch Futterkonservierung d. h. Vermeidung einer Mykotoxinbildung die weiteren krankheitsförderlichen Faktoren ausgeschlossen werden.

Fazit

Einen Einfluss auf die Zusammensetzung von Molke und anderen Restmengen aus der Lebensmittelverarbeitung ist nur schwerlich möglich, so dass alle anderen oben beschriebenen Prophylaxeverfahren ausgeschöpft werden sollten. Trotzdem sind diese Reststoffe preiswerte und hochwertige Futterkomponente, die richtig eingesetzt, die Rentabilität der Schweinemast deutlich verbessern können. Zudem ist die Verwertung dieser Restmengen aus der Lebensmittelverarbeitung ein Gebot des Umweltschutzes.